食谱笔记:烹饪小秘芨的讨论

想要煮一鍋粒粒晶瑩飽滿,吃起來香甜又黏度剛好的米飯給毛孩先生及亲属們,應該怎麼做比較行吗?

烹调小秘芨

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而外選購稻米的時候盡量挑選值得信任、產地水源乾淨的米種外,購買時最棒挑選是真空包裝、沒有空氣在裡面的,還有正是潜心包裝上採收的稻期、生產包裝日期,盡量選購比較新且日期近的新米,也會比較安全。

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不單單只是噱頭的露營餐廳,不只肉好吃,連蔬菜都照料的很好吃~

還有就是毫无因為貪实惠,買了過大包的穀米來家裡囤放,能够依據實際家裡人口、開伙的頻率,選擇剛剛好的分占的额数包裝米就可以,越发是在台灣和中國許多地方環境上比較潮濕,假设打開後沒有盡快食用完畢的話,超轻易長米蟲或變質。存放的方法得以把米整包封起來,或是倒入在存米桶、真空保鮮罐中,放在陰涼或是双门冰箱裡冷藏,防止米的水份流失變乾或長蟲。

作者:显玉 / / 评论 ﹡如何做出滑嫩可口的蛋
先在蛋汁中投入些許的太白粉,因為太白粉能够追加蛋汁的延展性,所以翻搅出來的蛋吃起來會有滑嫩的口感;或是放一些冷水也能够(一顆蛋約加5CC的水)。
﹡炒花生 在炒花生時无妨步向一些蘇打粉在鍋中一同炒,快又美味。
﹡切洋?#91;不流淚
切洋?#91;前將洋?#91;浸入熱水中3分鐘後再切,就能够不流眼淚。
﹡回鍋油清清如水?
烹調油炸食物時,经常需用多量的沙拉油來高溫油炸技艺炸出又香又脆的制品,可是回鍋油重複使用時會有異味,倒掉又惋惜;這時您可將剩飯倒入回鍋油中国原油工程建筑集团炸,如此處理可使回鍋油恢復清清如水.
﹡海帶怎样可口美味?
海帶營養豐富,不論煮湯、炒食或是涼拌都很好吃,但是海帶不便于煮爛。只要在煮的時候加幾滴醋就会异常的快的把海帶煮的柔軟可口了。
﹡怎样使羊肉變得較嫩?
將牛肉逆著紋路切,因為這樣才干切斷羝肉的纖維,纵然順著切,那羖肉就會變得比較老了。
﹡如何讓蛤蜊吐沙? 以先稀鹽水置於暗處有助蛤蜊吐沙. ﹡煮稠粥又不黏鍋
洗好米马上下鍋,以開水、文火先燒開,再開至微火燜煮中途不添水或攪拌,但可加點芝麻油.
﹡買回來的水果不夠熟?
將未熟的水果和干果放在有小洞的塑膠袋封好,懸掛在陰涼處,有助水果催熟。
﹡切块的蘋果、梨子會變色怎麼辦?
將已切成块的蘋果、梨子放在鹽水中5分鐘,再用清水沖淨就可以;如果切口塗層檸檬汁,或淋葡萄糖,也可能有同樣功.
﹡炸魚
魚下鍋前先擦乾水分,炸油燒熱至無水份時,離火稍涼,再放魚及鹽;若將魚身先浸润牛奶,並裹上麵糊,特别鬆軟鮮美。
﹡生魚片 以浸濕的清潔布輕拭,才保魚肉營養不死灭,不可直接以水沖洗。
﹡怎么着使羖肉變得較嫩的作法
坊間的羊肉吃起來都非常滑嫩,但正是少了羊肉的原味,那是因為加太多小蘇打粉或木李精的緣故。其實還有一個比較天然的点子:
第一是將羊肉逆著紋路切,因為這樣工夫切斷牛肉的纖維;若您沒注意而順著切,那羊肉就會變得比較年龄大了。
第二是在處理羝肉前,先在八分熱的油中,以温火將肉過油一下,然後立时撈起來,這也能將羖肉變得比較嫩些。
﹡煎魚不沾鍋
鍋一定先得燒熱,才具放油;然後在油未滾燙前,就把魚放下。也可在煎魚前,在鍋中抹一些薑汁,也会有不沾鍋的作用。
其實,用不沾鍋就不必怕魚皮被煎得理伙不清、破碎不堪了。
﹡燉煮牛肉或豬肉時,怎么样保持鮮嫩
正是在肉裡面放一小片青川红一同煮就可以(应当借使青川红不然沒有效果)。市道上有販售所謂的「嫩精」,其實正是從光皮木瓜提煉出來的。
﹡如何使白米飯香又Q
把米洗乾淨後先浸透半個小時再煮,飯煮好之後先別急著把鍋蓋打開,讓白飯在電鍋悶一悶,這樣煮出來的飯就會又香又Q!
﹡怎么样使白飯不沾鍋 只要在洗好加水要煮的米中滴入幾滴沙拉油再煮就可以。
﹡如何保存絞肉
把絞肉用塑膠袋分裝並壓扁成薄薄的一片,不但使用方便而且縮短解凍時間。
﹡熬排骨頭湯要加醋
熬排骨湯加一丢丢的醋,可幫助排骨中的鈣質釋放出來,讓身體可吸纳更加多的鈣質。
﹡怎样把蕃茄皮去掉 把蕃茄归入熱水中燙一下就能够. ﹡怎样把蕃茄皮去掉
其實蕃茄是一種相當好的蔬菜,當二遍購買太多時,可將之洗淨以密闭塑膠袋贮存於冷凍庫內,待使用時抽取適量置於水龍頭底下沖洗便可輕易去皮。
﹡蝦子如何處理才會好吃
把蝦子去殼,將背脊上的沙腸去除後用水洗淨,再投入少許的鹽抓拌,用乾布擦乾後参预蛋清抓一抓,?#91;入智能双门电冰箱就可以。
﹡如何將排骨汁主的水灵又香
在排骨湯煮滾時,参与少許的老陈醋,然後關大火慢燉,這樣能够使脊椎骨湯汁尤其有意味。
﹡如何使燙小青菜顏色翠綠
在燙不结球大白菜的同時滴上幾滴芝麻油,不但顏色翠綠且油油亮亮,而且小青菜吃起來更帶有淡淡的香味.
﹡蒜泥白肉的醬料如何好吃?
將独头蒜打成泥狀,参预醬油脂、麻油、糖,就可以調出香濃的醬料。

世家悟出露營會不會覺得一定會過得很朴素,

由於現今米類的採收Dolly用機器流程,中間經過殺菌、真空包裝等過程,基本上不會有太多髒汙問題,所以現在洗米经常只是洗個心安,以致有好些个米商特意出產許多「免洗米」,訴求能够省去你的準備時間。

食物一定會煮不熟等等之類的主张浮出腦海裡?

而米飯真恰好吃的關鍵在是或不是有預先做「浸透」動作,因為從各種穀米接觸到水的那一刻,就開始吸取水份,穀米吸了微微水將決定它能受熱熟成到何種程度。

故而小编這輩子還沒去野外露營過><

現代人多重视養生,除了白米之外,還有多榖米飯和籼米、長秈米等各種選擇,這裡依據你接受米飯和穀類、豆類比例,分享米飯鬆軟、不會黏鍋的煮米形式,給大家參考,首先先談米糧和用水量及洗米格局:

不過現在的露營跟過去傳統的當然已經不一樣了,

●步驟一:米糧和用水量(最佳使用同一個量杯來量米和水卡塔尔(قطر‎

現在也会有很奢華很豪華的野外露營~

一、平时白米飯(除籼糯、蓬萊米等独特用米之外皆已经卡塔尔(قطر‎

但還是鼓不起勇氣的意中人,

日期較近的新米與水的百分比為1:1或是1:1.1,就是一杯米就放一杯水這樣;假如是日期舊一點的米,則能够考虑加水到1:1.2或1:1.3。

能够先來這間露營野餐主題餐廳過過癮!!

二、多穀米飯(無論是加入各種穀糧和豆類的八寶米、十穀米,以至是十三穀米都以卡塔尔国

不過它的戶外照管不是指讓我们在戶外吃飯,

假定你使用的是新型智慧電鍋,能够根据白米的用水量1:1或是1:1.2或1:1.35,端看你偏爱的口感是硬還是軟做選擇。就算是要餵食黄狗的全部者,建議能够用1:1.35讓穀糧比較軟一些,幫助消化摄取與吸取。

而是把野餐露營的因素或是風味帶到餐廳內來~

借令你使用的是舊型的插電電鍋,則用水量能够用1:1.3或1:1.4,幸免黏鍋或不夠熟軟。

讓我们不要真的去露營也足以心得到野餐的氛圍!

三、什錦豆飯(如白太子参预綠豆、紅豆或薏仁等State of Qatar

但小编一開始看见什麼主題餐廳,原来是很懷疑是或不是一間重噱頭的餐廳,

能够參考多榖米飯做法1:1.2或1:1.35用水。

畢竟現在无数主題餐廳往往都是重裝潢反而忽视了食物原料的好吃,

●步驟二:洗米方式

然而吃完後真的是要豎起大拇指!

先不管你是用香米還是多穀米,或是到底用了幾杯米,清洗方法是一樣的。

連不起眼的蔬菜都烤的好好吃~~

1.首先用清澈的凉水將白米或多穀米等位居水龍頭下一邊攪動一邊加水,直至八分滿的時候關水,再把裡面包车型大巴水小心稳步地落下,重複2-3次即成功洗米。

若是实在去野外露營能够吃到這麼好吃的餐點,笔者当下就衝去露營了XD

2.比較講究或是家裡有過濾水的話,能够在最後一回改用過濾水來洗刷,最後稳步把裡面的水倒掉略為瀝乾。(即是讓裡面包车型大巴水是在最少或完全沒有的情況下就可以,不用晾乾State of Qatar

立即來介紹這間位在客家公園周围、離台電大樓捷運站相当近的cookout,

PS:每一遍洗米過的水,還能够拿來洗碗、澆花等各種用项喔!

說真的它的牌子還蠻像運動用品店的XD

由此要把洗米水瀝乾的指标,是因為要幫助你比較能調整用水量和日後米飯的口感軟硬度有依據;倘若這次煮覺得太硬,下一堆米就能够加一點點水,若太軟就可減少一點水量。

本身上次去H.faith做完護髮後就順便帶粉絲在這裡用餐~

●步驟三:浸泡

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诚如現代人喜歡省事,假诺你接纳的是聪明電鍋,則能够不用浸透直接归入電鍋蒸煮;假若是接受舊型電鍋,或是這次要烹煮的是多穀雜糧米或籼米,則建議最佳還是可以保留這個步驟,煮起來會更成功。

不過近看後就會發現很有登山露營的意味摟!

能够在洗米後保留30分鐘到一個小時做浸透動作,讓米粒或雜糧、豆類丰富吸收接纳飽足的水份與催熟。真的沒有時間的人又想達到浸透效果怎麼辦?可以接纳熱開水來泡米,大約泡個10分鐘就?a
href=” target=’_blank’>蛇_到一樣的功效!雖然這樣煮出來的米飯,並沒有平日煮的可口,不過在沒時間的時候又想應急,能够用這個格局來取巧一下。

只差地上少了草皮外,整體感還蠻相仿的!

●步驟四:煮飯和悶飯

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開始放入電鍋準備煮飯,當電鍋实现煮飯文告時,千萬不要馬上掀開鍋蓋,先悶上10-15分鐘,讓米完全糊化產生甜味。

提示牌上面標示的距離跟方位都以真的唷!!

●步驟五:攪拌

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這個時候你能够掀開鍋蓋,用飯勺輕輕的把米飯做一個翻攪,幫助其能够變得更鬆軟,蒸發多餘的水氣,然後再蓋上鍋蓋約等1-2分鐘。

店內的裝潢風格乍看下還蠻有英式餐廳的意味,

一发是舊型電鍋受熱不均,比較受熱的地点屡次米飯轻松糊掉,這樣做能够讓吃飯的時候享受到米飯最鲜美的狀態,以致是粒粒显明。千萬不要用飯匙以按壓的秘技把飯壓實,這樣會變成米飯糊在联名,口感差、色相也不难堪。

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●步驟六:準備開動

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功标青史告成!你能够好好享受這次的名堂,若是還是覺得口感太硬或太軟,下一次你就會知道怎麼調整用水量。

不過其實整體的概念都以有露營的味道喔!!

除此以外,針對有許多个人喜歡做有料飯給自个儿和妻孥吃,比如麻油雞飯、香菇雞飯(這些最佳不要給毛小孩吃喔!卡塔尔(قطر‎等等,則最佳要先把肉料等炒八成熟或全熟後,参预白米和调味剂、調味一同拌炒過,再归入電鍋蒸煮。千萬不要在浸透米的時候就踏入醬油、酒等調味料,影響米的吸水力,煮起來會變得米飯黏黏的,但米芯只怕卻是還未熟透、硬硬白白的。

疑似椅子都以露營用的輕便椅/折疊椅~

已經買來放一段時間的米,能够試著每2杯米加1小匙味醂或蜂糖,幫助去除米糠的恶臭,扩大煮起來的鮮味。

現在顏色都做得很繽紛,所以拿來餐廳用也蠻適合的~

吃不完的米飯或多榖米飯,能够放入玻璃保鮮盒中放入对开门三门电冰箱冷藏,或是分成一餐一餐的份量,用保鮮膜或夾鏈袋壓成扁平狀後包裝起來,放到双门电冰箱冷凍,要食用時再從智能三门电冰箱冷凍收取,直接运用微波爐加熱就能够食用。特别餵食黑狗也要小心是給予常溫的米飯和肉菜,防止直接從三门双门电冰箱冷藏或冷凍抽取後直接餵食,長期轻易使腸胃受寒,影響身體健康。

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露營煮東西必備的柴火、荷蘭鍋,雖然只是拿來裝飾,但還蠻有feel的~

不過荷蘭鍋是真的有拿來煮東西啦!

menu上微微菜的品性正是用荷蘭鍋煮的唷~

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經店長解釋了一下,

整體的設計概念是客人是坐在大樹底下用餐,

浅灰的凸起設計正是樹的枝幹~

然後樹幹中間一定會有個吊床,就擺在天花板當作裝飾品!

還蠻有味道的吧!

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此外戶外必備的帳篷,

也好只是拿來當作裝飾品的唷!

這裡頭是能够給小寶寶睡覺或是小家伙睡覺使用喔XD

正是好貼心的性格很顽强在千难万险或巨大压力面前不屈務~~

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就連廁所天花板也可能有帳篷,這樣更讓我们有戶外上廁所的feel XD

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cookout其實它的国语店名很長-野酷戶外关照餐酒午茶

野趣正是有餐有酒也可能有下午茶~

(*少年无法吃酒*、*饮酒不開車,開車不饮酒*)

而外裝潢很有露營的氛圍外,

餐廳內所用的餐具都以露營會用到的配備喔!!

有沒有超野外的感覺XD

诚然好酷!

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自个儿好喜歡這個餐具包,映注重帘并且又整齊~

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來看一下cookout 吃什麼?

露營超过四分之二吃的都以火烤類的肉或蔬菜,

就此cookout 走的是野炊路線的肉菜飯、還有串燒類也是經典~

(點下圖可看全menu卡塔尔国

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主食的價錢除了肉外還包涵旁邊的配菜-野菇飯+軟法麵包+炭燒包粟+時蔬沙拉

喜歡的爱人想多吃再單點,單點的分量會微微多一點~

自家覺得不收性格很顽强在暗礁险滩或巨大压力面前不屈務費這個價格不會太貴,

因為真的還蠻好吃的!

是很專業排餐的感覺唷!!

至於飲料部分都有提供免費的開水,

想喝其余的就只可以單點唷~

(點下圖可看全menu卡塔尔(قطر‎

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除去無乙醇飲料外,

cookout也進口了数不尽品牌的酒類,

因為成人的露營不外乎便是邊吃肉邊配葡萄酒之類的~

不過吃酒熱量太高了,所以作者不吃酒XD

(迷之聲:到底是吃東西的熱量高還是饮酒的熱量高呢?卡塔尔(قطر‎

(*未中年人不可能吃酒*、*饮酒不開車,開車不饮酒*)

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假如搭配cookout的星期三雞翅日

不僅雞翅一隻10元朗姆酒第二瓶半價

为此想省錢的爱侣周四來最经济!

雞翅的意气還不鲜明會一樣,所以每回來都會有新鮮感~

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见状飲料單裏頭有個很特別的野酷咖啡-130元,很吸引自个儿的专一~

店長也說這是用郊外常用的摩卡壺煮出來的,所以很特別!

自个儿就點來喝看看~

等待餐點的同時就观看店長先煮野酷咖啡,

cookout還有個吧檯區,是製作飲料的职业區~

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可以见到真的是很野外的煮法喔!

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露營餐廳可不是噱頭,

因為老闆自身友好就喜歡戶外野餐跟露營,

也常會帶團出去露營,之後cookout 還會發起帶露營的真實活動,

就請大家隨時注意cookout官方音讯瞜!

快快的野酷咖啡上桌摟!

這真的相当酷了!

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沒想到居然在這可以很簡單的喝到摩卡壺咖啡,

現在郊外露營皆以這麼享受,这自身也想去露營了XD

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這裡給的是鮮奶不是奶精,所以能够放心~

先喝了一口原味咖啡,挖~特别的重烘焙!

是野外喝了會很提神醒腦的風格~

不過喜歡喝黑咖啡的人會很喜歡,是還算好喝的黑咖啡!

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對平凡人來講,加點牛奶跟一些糖,就會變得那多少个极度的好喝摟!

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之後野炊串烤连串就上菜摟!

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這時候性格很顽强在艰难险阻或巨大压力面前不屈務人員立即拿出分食的碗盤,

沒想到是一個個人鑄鐵鍋XD實在太可愛了呢!!

拿這個鑄鐵鍋用餐還蠻有氛圍的~~

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首先吃的是烤肉串,小编們點了兩款,都超推的!

香料羊五花肉串 Lamb skewer-180

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這個羊肉超好吃的!!

絕對不是湖南羊肉串的暗意XD

是有點甜甜辣辣的醬料加上香草的氣味,醃漬的好入味;

再者肉好好咬,一點都不會太硬!

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慢燒雞胸肉串 Chicken breast-130

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這個雞肉串燒也好好吃,

雞肉更軟何况一點都不柴,有點像在美式居酒屋吃到的串燒風味,只是多了一點麻辣,

不過cookout的肉份量更加多且更经济~~

醬燒海味小卷串 Neritic squid 200元

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這個小卷也打点的很好,不會過老難咬,

旁邊附的生菜都以能够食用的,

吃完自身才發現,

cookout很適合多人一块來品嘗,因為每樣都很想吃看看XD

香辣雞翅腿 Spicy chicken wing-130

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這雞翅腿也是野酷的牌号之一,

它的醬料算調配得不錯,裏頭的雞翅跟雞腿都是各兩隻,而且尺寸都蠻大的~

不是那種小雞翅,是非常胖嫩的雞翅@@

借使周四來的話,雞翅一隻只要10塊,真的是很划算很超值~

這個酒醋烤洋蔥 Roast onin-90元,小编也超推薦!

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它其實吃起來是很歐式的暗意,

因為它裡頭加的是紅酒醋,超級無敵的對味~~

自家自己就超愛紅酒醋醬,在此之前都以吃到紅酒醋配沙拉或是配肉,

這樣第叁回吃到直接搭配烤過洋蔥,挺正點的!

鄉村時蔬串 Mix vegetables-120元

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這時蔬串真的是cp值太高,不點真的太缺憾~~

滿到爆炸的時蔬串才120耶@@

裏頭有紅椒、黃椒、矮瓜、櫛瓜、小黃瓜等!

同时瓜類厚度都這麼厚@@

味道也可能有个其他淋上一點紅酒醋醬,不過度調味,雖然是烤的但其實挺健康的!

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其實光吃前面那么些,兩個人就已經差非常的少飽了,

但小编們的主餐其實還沒來說= =

還好二嫂有受過訓練,小胃人不要輕易嘗試XD

串燒作者沒點牛肉是因為主餐作者選了

煎烤翼板牛排搭原味椒鹽 Grilled Sirloin flap of Beef with salt and
pepper-450元

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其實就是一個总体的排餐的意味~

又不加性格很顽强在辛勤费劲或巨大压力面前不屈務費,所以價格其實很合算!!

牛排是澳大南宁联邦牛肉,烙烤到四分熟的狀態,

廚師照拂的蠻好的,五分熟但不見血水,独有淡淡的鹽味,讓大家吃出肉的香甜度~

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乾烤軟法麵包Charbroiled
bread
,是義式香草加乳皮烤出來的,份量也蠻大塊的!

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野酷時蔬沙拉Chef salad,用現在很盛行的玻璃罐裝,不僅可愛也可能有扶持食用

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野菇香料炊飯Mushrooms and spice rice ,跟大家說這個飯超好吃的!!

有一點五穀再加上菇類,也是很歐風的一款米飯,超好吃!!

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此外更讓作者驚訝的是這個看起來很普通的商标炭燒包粟Grilled corns@@

当成有史以來作者吃過最可口的烤玉茭!

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因為它的烧烤醬調配的好,吃起來都是有點甜甜辣辣的味道,

跟市场出卖吃到的包装很厚一層的烤肉醬是全然两样的風格~

外边的烤玉蜀黍都會讓人感覺在吃醬,

但cookout的烤玉蜀黍還會吃到包米的香甜度,

這真的不是本人本人在講,

就此才會取名招牌!!

除此以外一份粉絲選了

野味豚腰內肉搭松子椒鹽 -400元

Grilled and roast pork tenderloin with pine nut and pepper

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這個絕對是肉食主義者的最愛,

它的肉份量也太大塊了!!

而且厚度是很厚的,有拜候嗎?

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這個豬肉事情发生此前處理的很好,所以咬起來也好軟嫩不硬口,

资料是選用上等的黑毛豬,

外界經過烙烤過把肉汁封在裏頭,

醬料不會過度調味,醬料裏頭加了松子醬,所以亦不是美式會吃到的那種烤肉醬,

都以很歐式的風味,雖然外表看起來粗曠,但口感卻是很細緻的!

對這樣美味的张罗,吃光光便是對它最棒的稱讚喔!

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cookout還有一点武术菜是要求幾天前預訂的,

疑似最新推出的野酷馬告全雞-特價690元,就要八天前預訂

很適合几人一起來食用~

其它cookout也会有生产商業包場活動,店內也可能有裝設投影設備,

像是蒙受什麼球賽,就變成一間運動餐廳了XD

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整體來說,

cookout野酷戶外照应的感覺是很細膩的,

就疑似牆上擺了這幅油畫,作者還蠻喜歡的~

雖然野外露營是非常粗曠、很直白的,

但cookout野酷這幅油畫粗礦中又看得出細膩度,就跟整體的表現一樣,

細細品嘗裏頭食物原料的細膩度都很成功~

會讓人想一來再來的小卖部!

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之後聽店長說他們會辦一些露營活動,

举例有興趣但苦無沒人帶領的朋友,

能够先來cookout体会一下露營野餐的氛圍,會更有勇氣往前邁進喔!

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cookout野酷戶外照看餐酒午茶

直通:捷運台電大樓四號出口,出來後直走約2分鐘

營業時間:通常11:30 – 22:00

六、日11:00 – 22:00

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