蜂糖的等第是依据蜜蜂采撷的蜜源植物、白蜜的成色而规定的,分为一等灵雀蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜及等外石蜜四等蜂糖的划分,详细分类如下:

1.一等蜂糖

此类岩蜜呈水青古铜色或浅黛青,黏稠透明,味苦润,不易结晶,如丽枝蜜、芦柑蜜、草金桂蜜、紫云英蜜、刺槐蜜等。

(1卡塔尔国离枝蜜:浅钴黄或略深,有勒荔果酸味和丽枝花香味,川白芷馥郁,甘甜,质软黏稠,结晶细腻,为上品蜂生蜜。

(2)芦柑蜜:品种大多,原野绿或浅深灰蓝,有丑柑川白芷气味,甘甜微酸,鲜洁甘脆,结晶粒细呈油脂状。

(3卡塔尔草木樨蜜:浅橄榄黄,浓稠透明,气味芬芳,结晶细腻呈乳淡绿。

(4卡塔尔紫云英蜜:特浅浅绿灰,微带海洋蓝,气芳香,味鲜,甜润而不腻,不易结晶,若结晶呈乳镉黄细粒状。

(5State of Qatar刺槐蜜(槐蕊蜜、洋槐蜜卡塔尔(قطر‎:水水晶色或淡红,清澈透明,气味川白芷,有槐蕊香味,味鲜,甜而不腻。纯槐蕊蜜平常不结晶,若结晶其粒细呈油腻状。

(6卡塔尔木棉蜜:特浅深灰,鲜蜜色浅渐向鸽子灰绿转换,有木槿树花香味,不易结晶,若结晶其粒细、色白。

(7卡塔尔柃蜜(山桂花蜜或野金桂蜜卡塔尔:水灰绿,相同无色透明,气味川白芷,沁人肺腑,味鲜,甜润甘脆,不易结晶,若结晶其粒细腻呈乳青白。

(8卡塔尔国毛水苏蜜(水苏子蜜卡塔尔国:水深翠绿,透明,有浓烈的水苏花香味,结晶粒细而洁白。

(9卡塔尔(قطر‎椴树蜜:特浅紫红,有浓重徘徊花香味或野薄荷香味,结晶洁白细腻。

(10卡塔尔黄参蜜:浅土灰,黏稠,波美度在40度以上,浓度高,封盖蜜可达42度,不易结晶。

2.二等蜂糖

此类赤蜜品质较一等石蜜稍次,香味淡,易结晶,如麻油菜籽蜜、棉花蜜、紫金花菜蜜、枣花蜜等。

(1卡塔尔油麻菜籽蜜(菜子蜜State of Qatar:浅粉色,略混浊,有油花牛心菜香味,略具辛辣味,久贮辣味缓慢解决,味辛润,但不下饭,极易结晶呈乳蛋青细粒或油膏状。

(2卡塔尔国棉花蜜:浅芙蓉红,透明,有乳酸和葡萄糖味,无香味,不成熟的棉花蜜有涩口感,极易结晶呈棕色粗粒。

(3卡塔尔国紫金花菜蜜:群青,气味清香,甜润适口,新蜜比较简单结晶呈蔚蓝油脂状,葡萄糖含量偏高。

(4卡塔尔国枣花蜜(红枣蜜卡塔尔国:灰褐,半晶莹剔透,黏稠,有中药白芷味,甜味浓,略感辣喉,久贮不坏,结晶为粗粒状。

(5卡塔尔葵花蜜(朝阳花蜜卡塔尔:浅玛瑙红或浅绿,浓稠,芳香,甜度较高,易结晶细粒油膏状,乳青黛色或浅宝蓝。

(6卡塔尔(قطر‎老瓜头蜜:浅荧光色,浓稠,川白芷,甘甜,甜度大,结晶呈乳玛瑙红,略有涩口。

(7State of Qatar胡枝子蜜(苕条蜜卡塔尔:浅羊毛白,味雅淡爽脆,结晶粒细腻洁白。

(8卡塔尔苕子蜜(蓝花草子蜜卡塔尔:浅金色,川白芷,甜润,结晶粒细腻洁白。

(9State of Qatar白刺花蜜(狼牙刺蜜卡塔尔:浅紫铜色,甘甜,川白芷,结晶粒细腻质硬,相像卡其灰。

(10State of Qatar野坎子蜜:浅土黄,有白芷味,极易结晶呈乳古金色。有三种结晶状态,少年老成种结晶极粗,肖似砂糖,称为砂蜜;另风度翩翩种结晶细腻,似油脂状,称为油蜜。由于果实后质硬,故有广东硬蜜之称。

3.三等石蜜

该类蜂生蜜甜而带酸,易结晶,如乌柏蜜、石圆蜜等。

(1State of Qatar乌柏蜜(柏仁蜜State of Qatar:浅红色,气味白芷,有微小的酵酸味,甜而微酸,回味较重,易结晶,粒粗,色黄略暗。

(2State of Qatar龙眼蜜(龙眼蜜卡塔尔国:浅绿灰,气味浓烈,有桂圆干香气味,甘甜微酸,易结晶,粒细,但浓度偏低,波美度常在39度以下,极易发酵。

(3State of Qatar芝麻蜜:浅肉桂色,气味淡香,甜而微酸,结晶呈乳青绿或桔棕碳灰。

4.等外白蜜

该类白蜜光彩深,气味特殊,口感不佳,如荞子蜜、桉树蜜等。

(1卡塔尔甜荞蜜(养子蜜State of Qatar:深钴紫,味苦而腻,回味重,有触鼻激情味,易结晶,粒粗,铁含量高于浅色蜜。生物素和药用效能好,含有芸香苷,对软化血管有益。

(2State of Qatar桉树蜜:深浅青,桉醇味较浓,甜腻辣喉,略带咸味,易结晶,粒超级粗,色深褐。

(3卡塔尔(قطر‎鹅掌柴蜜(鸭脚木蜜或八叶五加蜜卡塔尔:水晶色,苦味较浓,贮存持久后苦味缓解,结晶粒细,呈乳紫酱色。

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