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中文学名:慈姑

慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈菇、
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很多人听到白慈姑这个名词时多认为与菇类有关,其实白慈姑是药材,与菇是没有联系的,此药多是野生的,但也有很多地方形成种植的形式,其药物的价值有多方面,那么白慈姑的药用价值有哪些呢?在了解白慈姑的药用价值时还要分析其营养价值,可以从营养上分析出药用的区域,这样白慈姑的使用范围就会扩大。

拉丁学名:Sagittaria sagittifolia L.

  • 慈菇是什么
  • 慈菇的营养价值
  • 慈菇的功效与作用
  • 慈菇怎么吃
  • 慈菇食物相宜相克

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别称:剪刀草、燕尾草

慈姑球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;

慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵。原产我国,南北各地均有分布,南方栽培较多。

属:慈姑属

功效润肺、护心、解毒、利尿消肿;

营养分析:慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

种:慈姑

禁忌人群孕妇,便秘者不宜多吃。

慈菇中各种营养素成分较为齐全,包含铁、锰、锌、铜、硒、维生素E及维生素C等,尤其是硒及维生素E的含量引人注目。其中锌

分布区域:亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。

适宜人群一般人群均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。(慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等)

  1. 35 mg /100 g,硒 0. 0074 mg /100 g,铁 1. 59 mg /100 g,铜 0. 23 mg
    /100 g,锰 0. 24 mg /100 g,维生素E 2. 18 mg /100 g,维生素C 4. 75 mg
    /100

    澳门新葡亰平台游戏,g。膳食中的抗氧化营养素分为两类,一类可直接清除体内自由基,如维生素E、维生素C及β

    胡萝卜素等,其中维生素E是膜性结构中最重要的自由基清除剂;另一类则间接构成内源性抗氧化物,如铁、锰、锌、铜、硒等微量元素,这些微量元素是构成各种抗氧化酶的重要辅因子,
    如铜篮蛋白需铜作为辅因子,超氧化物岐化酶需铜、锌和锰作为辅因子,谷胱甘肽过氧化物酶需硒作为辅因子,而过氧化氢酶需铁作为辅因子,当这些微量元素缺乏时,就可使上述的抗氧化酶活性降低,导致机体抗氧化效能降低。

1、慈姑的形态

慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈菇、燕尾草,分布在江以南各地广泛栽培。

此外,还可制成慈菇粉,具有较高的经济价值。慈菇不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜慈菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将慈菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效。

慈姑的顶端有非常膨大的球茎,高度三厘米到五厘米,横茎有三四厘米,为球形或卵形,有两三个结节。顶端的芽头为尖嘴状,成长的植株从叶腋处生长出来一到两枝花梗。花序为总状,雌雄异花。花萼和花瓣各自有三枚。雄性花瑞比较多,雌性花心皮比较多,汇聚呈球形。果实比较瘦。叶片为戟形,长度二十五厘米及到四十厘米,宽度十厘米到二十厘米,从根部长出叶片,并且有长柄。茎脉短缩,秋季的时候会从叶腋间抽出匍匐茎来,长度有四十厘米到六十厘米之间,粗一厘米左右,每一株有十枝。

《本草纲目》记载慈姑“苦、甘,微寒,无毒。”有泻热,解毒,通淋等食疗功效。生津润肺,补中益气,可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗。是无公害绿色保健食品中的珍品。”

白慈姑的药用价值有哪些呢?白慈姑使用时要按照医嘱添加药量,使用的药材也必须是炮制加工的,当然也有些人把新鲜的白慈姑入药,也以直接做菜食用,不同的使用其功效价值是不同的。使用前必须掌握其营养、功效等,身体符合要求后再食用,不可乱用药或是食用,这样是对身体是不负责的,反而容易出现食用意外。

2、慈姑的功效

慈菇叶形奇特,适应能力较强,可做水边、岸边的绿化材料,也可做为盆栽观赏。

慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且,慈姑含维生素B1,维生素B2较多,能维持身体的正常功能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,对于预防和治疗便秘最佳。慈姑富含淀粉、蛋白质和多种维生素,和钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,慈姑还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平,生津润肺,补中益气,所以慈姑不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。

慈菇是什么

3、慈姑的食用

剪刀草、燕尾草、蔬卵。

慈姑不能够生吃,必须要煮熟了之后才能食用,煮熟的慈姑口感跟芋头很像,但是略微带点苦味。并且,慈姑的营养虽然很丰富,但是吃多了会引发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;尤其对孕妇来说更要谨慎食用。可以鲜慈菇捣烂,加入生姜汁搅匀,敷患处,一日换两次,治皮肤红肿热痛,无名肿毒。

泽泻科 慈菇属。

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为泽泻科植物慈姑的球茎。秋季初霜后,茎叶黄枯,球茎充分成熟,自此至翌春发芽前,可随时采收。采收后,洗净,鲜用或晒干用。

鱼腥草| 满江红| 芡实| 菖蒲| 碗莲| 泽泻|
石菖蒲| 鸢尾| 苹| 半边莲| 灯心草| 慈菇| 茨菰| 金鱼藻|

鲜品呈长卵圆形或椭圆形,长2.2-4.5cm,直径1.8-3.2cm。表面黄白或黄棕色,有的微呈青紫色,具纵皱纹和横环状节,节上残留红棕色的鳞叶,鳞叶脱落后,显淡绿黄色。顶端肯芽,长5-7cm,或芽脱落的圆形痕;基部钝圆或平截,切断面类白色,水分较多,富含淀粉。干品多纵切或横切成块状,切面灰白色。粉性强。气微,味微苦甜。

浮萍| 香蒲| 慈姑| 水芹|白雪公主| 红豆杉| 杜鹃| 薰衣草| 薄荷| 吸毒草|
春雨| 金钱树| 虎皮兰|

野慈菇高50—100厘米。根状茎横生,较粗壮,顶端膨大成球茎,长2—4厘米,径约1厘米。土黄色。基生叶簇生,叶形变化极大,多数为狭箭形,通常顶裂片短于侧裂片,顶裂片与侧裂片之间缢缩;叶柄粗壮,长20—40厘米,基部扩大成鞘状,边缘膜质。7—10月开花,花梗直立,高20—70厘米,粗壮,总状花序或圆锥形花序;花白色。10—11月结果,同时形成地下球茎。产地分布:产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地,上海地区有野生分布。

铜钱草 | 龙血树 | 青苹果| 牵牛花| 驱蚊草| 罗勒| 元宝树| 非洲茉莉|
鼠尾草| 竹柏 | 巴西木 | 金钻|

有很强的适应性,在陆地上各种水面的浅水区均能生长,但要求光照充足,气候温和、较背风的环境下生长,要求土壤肥沃,但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断,球茎生长受阻。

观音竹| 蓬莱松| 绿宝石| 鸭掌木| 鸟巢蕨|一帆风顺| 千手观音| 如意|胡椒|
木香| 巴戟天| 天门冬|

民间故事:相传很久以前,浙江会稽有一王姓员外,家有一女名兰花,年方十八,窈窕淑女,有沉鱼落雁之貌,闭月羞花之容,多少公子王孙前来求亲,均遭拒绝。原来兰花母亲患一奇病,身上疮疖、肿块终年不能痊愈,需每天用药水煎汤擦洗,曾求医无数,均无根治之法。兰花事母至孝,每天为母亲浴身换药,并不放心下人干此事。因此婚事一拖再拖。一日,其父带着兰花张榜求医“能治好兰花母亲病者,将兰花许之。”当即有一名叫山柱的贫穷樵夫,上前揭榜,次日即来王员外府上献出药九数粒,服后果然疮疖肿块全消。兰花不负前约,与山柱结为百年之好。洞房花烛之夜,兰花问及此丸为何等妙药。山柱笑道:药丸乃慈菇丸也,此家传秘方专治疮疖肿疡。

慈菇的营养价值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植,元旦春节期间收获上市,为冬春补缺蔬菜种类之一,其营养价值较高。

慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值。

营养成分:富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。

营养分析:慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇的功效与作用

慈菇的性味归经

味甘;微苦;性微寒。

归肝;肺;脾;膀胱经。

活血凉血,止咳通淋,散结解毒。主产后血闷,胎衣不下,带下,崩漏,衄血,呕血,咳嗽痰血,淋浊,疮肿,目赤肿痛,角膜白斑,瘰疬,睾丸炎,骨膜炎,毒蛇蛟伤。

《本草纲目》:“主疗肿,攻毒,破皮,解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。”

《素食说略》“慈菇,味涩而燥,以木炭水煮熟,漂以洁水则软美可食。”

《本草拾遗》:“慈菇,疗痈肿疮疾,摸清结核。”

《随息居饮食谱》:“慈菇,甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食,则不麻涩。人肴加生姜以制其寒。功专破血,通淋,滑胎,利窍。多食发疮,动血,损齿,生风。凡孕妇及痛、痪、脚气、失血诸病,尤忌之。”

慈菇的食用价值

慈菇球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

清热止血,解毒消肿,散结。用于咯血,吐血,难产,产后胞衣不下,崩漏带下,尿路结石,小儿丹毒;外用治痈肿疮毒,毒蛇咬伤。

防癌抗癌:慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。

解毒利尿:中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。

强身润身:慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳作用。

润肺:慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

护心:慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

解毒:慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

慈菇药用

慈菇200克,水煎服,治淋浊。

鲜慈菇捣烂,加入生姜汁搅匀,敷患处,一日换两次,治皮肤红肿热痛,无名肿毒。

鲜慈菇全草捣烂绞汁,用蛤粉调和涂患处,治皮肤瘙痒,痱子,皮疹。

鲜慈菇捣烂,敷于伤口,两小时更换一次,并用慈菇全草捣烂绞汁冲服,治毒蛇咬伤。

治淋浊:慈姑根块六两,加水适量煎服。

治肺虚咳血:生慈姑数枚。去皮捣烂,蜂蜜米泔同拌匀,饭上蒸熟,热服效。

一般人群均可食用。

孕妇,便秘者不宜多吃。

适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。

内服:煎汤,15-30g;或绞汁。

外用:适量,捣敷;或磨汁沉淀后点眼。

慈菇怎么吃

食用方法

食用部位为泽泻科植物慈菇的近根部嫩笋茎。常见以慈菇为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

凉拌慈菇

慈菇嫩笋茎500克,花生油、精盐、味精各适量。洗净慈菇嫩笋茎,开水焯熟,挤出水分,加入花生油、精盐、味精调食。

功效:清热止血、解毒散结、消除无名肿痛。

炒慈菇

慈菇嫩笋茎300克,猪肉100克,鸡蛋半个,烹调油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱末、姜末各适量。将慈菇择洗干净,开水焯一下,冷水过凉,控净水分,切成段;猪肉洗净,切成“帘子棍”粗细的肉丝,用鸡蛋、水淀粉浆好。将炒锅置火上,放入烹调油,油热后下入浆过的肉丝,将肉丝炒散后,即放入葱末、姜末、酱油、料酒翻炒几下,再下入慈菇段、精盐、味精,翻炒均匀,出锅装盘,即可食用。

特点:鲜香脆嫩。功效:清热泻火、解毒消刖.,用于咯皿、吐血、黄疸、崩漏、带下、尿路结石、痈肿疮毒、瘰疬、毒蛇咬伤等。

慈姑做法指导:

慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

慈菇的做法大全

慈菇烧鸡

材料:

慈菇,鸡半只,料酒、酱油、葱、姜、盐少量,白糖少量,八角少量。

做法:

将慈菇去皮洗净切成两片,十几个慈菇去皮还花了我不少时间,想吃点热乎的还是要花点心思的^_^,一小堆慈菇皮落入盘中。

锅中底油,油八成热下葱段,姜片爆香一下,然后将鸡块油锅中煸炒,待鸡肉翻炒变硬时,加入料酒,酱油大火翻炒溢出香味。

加入适量水没过鸡块,加少量盐、白糖、和八角,再加入慈菇大火烧开后,转小火烧30分钟这样即可。

起锅时前大火收个汁,有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧,还热气腾腾的。

肉片炒慈菇

材料:

慈菇,葱,姜,五花肉,盐,鸡精,绍酒,酱油,水淀粉。

做法:

将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香)。

慈菇洗净切成片,不仅口感像土豆,连内部构造也比较象哈。

将炒菜的小料切好,葱切末,姜切片。

在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。

锅烧热,锅内做油煸香葱姜。

放入肉片用筷子迅速滑散。

直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。

倒入焯好的慈菇片。

加少许水,大火翻炒均匀。

加入盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

慈菇烧肉

材料:

慈菇,五花肉,葱花,胡椒粉,盐,老抽,姜蒜,冰糖。

做法:

慈菇去皮洗净捞出控水,五花肉切块备用。

热锅下油,油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。

加入辗碎的冰糖末炒至上色,调少许老抽炒匀。

加开水,水要完全没过五花肉还稍多一点,盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右

下入处理好的慈菇,烧到慈菇熟烂后调入盐调味,撒少许胡椒粉,收汁后撒上葱花即可。

焦炒慈菇片

材料:

慈菇,猪里脊肉,香菜,清水适量,葱姜片适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉水适量,淀粉适量。

做法:

将慈菇洗净切成薄片,肉切成片,香菜切成段;

用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁;

坐锅点火放入油,油热7-8成热时,逐步把慈菇片炸成金黄色;

坐锅点火放入油,油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁,继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。

慈菇焖牛肉

材料:

慈菇,牛肉山楂,红枣,莲子,葱,姜盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,菜胆。

做法:

将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用。

坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。

慈菇炒腊肉

材料:

腊肉,慈菇,尖椒,盐,料酒,味精,葱,姜,蒜。

做法:

腊肉用温水洗去表面油污,上笼屉蒸30分钟。

腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片。

葱姜蒜炒出香味,放入慈菇片、尖椒片炒至断生,下腊肉片、调料,翻炒均匀。

慈菇食物相宜相克

相宜:


姜:鲜慈菇捣烂,加入生姜汁搅匀,敷患处,一日换两次,治皮肤红肿热痛,无名肿毒。


蜜:慈菇、蜂蜜蒸熟服食,具有润肺止咳、清胃除热的功效。适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食之。

猪排骨:慈菇、猪排骨炖煮食用,具有强心利尿作用,适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症。

禁忌:

不宜多食,多食则发肠风痔漏、崩中滞下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;孕妇慎食。

红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克,因此服用红霉素时,不宜同时食用慈菇。

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